Por Luis Barbero 
En Lodosa, tierra navarra de fuerte tradición taurina, la historia de Ganadería de Pincha comenzó mucho antes de que sus novillos pisaran Pamplona o de que su hierro adquiriera reconocimiento propio. Nació de una afición profunda, de esas que terminan marcando una vida entera.
Detrás del proyecto se encuentra José Antonio Baigorri de Luis, conocido en el mundo taurino como Pincha. Tenía apenas 23 años cuando, en octubre de 1986, decidió dar forma a un sueño que llevaba tiempo madurando. Había sido recortador y mantenía una estrecha relación con los festejos populares, pero su vínculo con el toro acabaría llevándolo mucho más lejos: quería criarlo, seleccionarlo y dedicar su vida al campo bravo.
Los primeros pasos fueron modestos. Baigorri adquirió una pequeña punta de vacas de la tierra y, posteriormente, la ganadería Los Leones, de Milagro, hasta reunir alrededor de 80 reproductoras.
El camino, sin embargo, pronto le mostró su cara más dura.
A comienzos de los años noventa, un problema sanitario obligó a eliminar toda la vacada. Años de trabajo desaparecieron prácticamente de golpe. Tocaba empezar de nuevo.
En 1990 incorporó 120 vacas y dos sementales de Puerto de San Lorenzo, procedentes de los hermanos Fraile. Con el tiempo llegarían también reses de Gerardo Ortega, Luis Algarra y Marqués de Domecq, aportaciones con las que la ganadería fue definiendo su personalidad y asentando la base genética que hoy la caracteriza.
Pero una ganadería no se construye únicamente con vacas, sementales y decisiones de selección. También necesita personas capaces de asumir una forma de vida que no entiende de horarios ni de calendarios.
Una historia de familia
Un proyecto sostenido por generaciones y por el trabajo diario del campo.
En ese camino, José Antonio Baigorri ha encontrado dos apoyos fundamentales.
Su hija, Patricia Baigorri, forma parte de una nueva generación que ha crecido ligada a la ganadería y que comparte con su padre la responsabilidad de mantener vivo el proyecto familiar.
Junto a ellos está Francisco Hidalgo, mayoral de la casa y figura inseparable del día a día del hierro. Desde muy joven ha permanecido ligado a la ganadería y comparte con la familia los 365 días del año que exige la crianza del toro bravo.
Campo, alimentación, saneamientos, movimientos de ganado, tentaderos, selección, embarques. Detrás de cada tarde en una plaza existe un trabajo silencioso que comienza mucho antes de que el animal salte al ruedo.
En Pincha, ese trabajo se ha convertido también en una forma de entender la familia.
Dos hierros, dos caminos
La lidia ordinaria y los festejos populares comparten una misma raíz.
La explotación mantiene actualmente una base genética de encaste Domecq y desarrolla su actividad a través de dos hierros diferenciados.
Pincha está orientado principalmente a la lidia ordinaria y especialmente al circuito de novilladas, mientras que El Tolco dirige buena parte de su producción hacia los festejos populares, encierros y espectáculos taurinos en la calle.
Dos vertientes distintas para una misma manera de criar el toro.
Incluso el nombre de la ganadería esconde una pequeña historia familiar. El apodo Pincha, según ha relatado el propio José Antonio Baigorri, procede de su bisabuelo y nació a raíz de un incidente ocurrido durante una partida de cartas.
Aquella anécdota familiar terminó atravesando generaciones hasta convertirse en el nombre con el que hoy se identifica al hierro.
Pamplona, el gran escaparate
El camino desde Lodosa hasta el escenario sanferminero.
Con el paso de los años, el proyecto fue creciendo hasta alcanzar uno de los escenarios de mayor relevancia para cualquier ganadería navarra: la Feria del Toro de Pamplona.
Pincha debutó en la plaza de la capital navarra en 2018.
Aquel paseíllo supuso mucho más que una fecha en el calendario. Era la llegada a Pamplona después de décadas de trabajo en Lodosa.
Después vendrían nuevas comparecencias en 2019, 2022, 2023, 2024, 2025 y 2026, consolidando una presencia prácticamente habitual en el ciclo sanferminero.
Entre los hitos más destacados se encuentran las vueltas al ruedo concedidas a dos de sus novillos.
En 2019 fue premiado Ofuscado, número 2, mientras que en 2022 ocurrió lo mismo con Soñador, número 7.
Dos reconocimientos que resumen años de selección y que forman parte ya de la memoria de la casa.
Resistir cuando no había festejos
El trabajo ganadero continuó incluso cuando se detuvieron las plazas.
La historia de Pincha tampoco puede entenderse únicamente a través de los triunfos.
Como sucedió con tantas explotaciones de bravo, la pandemia supuso uno de los momentos más complicados de las últimas décadas. Los festejos prácticamente desaparecieron, pero los animales continuaron necesitando exactamente los mismos cuidados.
Sin ingresos regulares y con todos los costes del campo intactos, las ganaderías tuvieron que resistir.
Aquellos meses volvieron a demostrar hasta qué punto criar bravo exige una apuesta económica, profesional y personal que trasciende el simple hecho de lidiar una camada cada temporada.
El Ontanal, donde todo continúa
Cuatro décadas después, la vida de la ganadería sigue girando alrededor del campo.
Hoy, la finca El Ontanal, en Lodosa, sigue siendo el centro de esta historia.
Allí pasta una ganadería que, según los datos difundidos por la propia casa, supera las 600 cabezas de ganado y cuenta con más de 290 vacas de vientre.
Entre cercados, praderas y labores cotidianas continúa un trabajo que comenzó hace cuatro décadas con la ilusión de un joven de 23 años.
Porque detrás de cada toro que llega a una plaza existen años de decisiones, dudas, selección y espera. Y detrás de cada hierro hay personas que sostienen esa historia cuando nadie mira.
La de Pincha comenzó en 1986 con José Antonio Baigorri. Cuatro décadas después continúa en Lodosa junto a Patricia Baigorri y Francisco Hidalgo, unida por la misma idea que puso todo en marcha: hacer del toro bravo una forma de vida.
El campo, en imágenes
Luis Barbero · 14 fotografías
Redacción